太原市传统街头小吃推荐

太原市作为山西省的省会，其街头小吃种类丰富，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。以下为您推荐一些具有代表性的太原传统街头小吃：

1. 头脑 (Tóunǎo)

· 简介: 这绝对是太原小吃的“金字招牌”，虽然严格来说更像是一碗滋补汤，但通常在街边小摊或专门店售卖，是体验太原味道的必尝之选。它以猪骨汤底，加入驴肉、猪血、粉条、腐竹、木耳、黄花菜等，味道浓郁鲜美，具有一定的滋补功效。

· 特点: 汤浓味重，口感丰富，是当地人冬季常吃的暖身美食。

2. 刀削面 (Dāoxiāo Miàn)

· 简介: 虽然是山西代表性面食，但在太原街头也非常普遍。不同于手擀面，刀削面是用特制的削刀将面片直接削入沸腾的水中，形状独特，有的像柳叶，有的像耳朵。

· 特点: 面条筋道，口感爽滑，可以配汤、配臊子等多种吃法。街头摊位通常现削现吃，新鲜可口。

3. 包皮饺子 (Bāo Pí Jiǎozi)

· 简介: 太原的特色饺子，醉大的特点是在饺子的边缘（皮）上包裹一层薄薄的、类似米粉皮的“包皮”。煮熟后，包皮吸饱了汤汁，口感软糯，与饺子的鲜香形成对比。

· 特点: 皮薄馅足，口感独特，汤汁丰富，非常受欢迎。

4. 灌肠 (Guàn Cháng)

· 简介: 不是真的香肠，而是用荞麦面或小麦面制成的管道状面食，内部灌有肉馅或其他料，然后下锅煮熟或炸熟。常与油条、豆浆等搭配食用。

· 特点: 口感有嚼劲，味道香浓，是老太原的经典早餐或小吃。

5. 面筋 (Miàn Jīn)

· 简介: 将洗面筋时分离出来的面筋块，可以蒸、煮、炸、炒。街头常见的是蒸面筋或煮面筋，通常会配上蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调味料。

· 特点: 质地软韧或富有弹性，吸饱调料后风味十足，是健康又实惠的小吃。

6. 烤面筋 (Kǎo Miàn Jīn)

· 简介: 将面筋串在铁签上，用炭火烤制，边烤边刷上酱料（如芝麻酱、辣椒酱、蒜泥等混合的酱）。

· 特点: 外焦里嫩，酱香浓郁，口感好，是街头常见的夜宵或休闲小吃。

7. 烧饼 (Shāo Bǐng)

· 简介: 太原的烧饼种类不少，有常见的油酥烧饼、糖油酥烧饼等。街头小摊常会售卖现烤的、热乎乎的烧饼。

· 特点: 层次分明，酥脆或香甜，可以单独吃，也可以切开配油条、豆浆等。

8. 油糕 (Yóu Gāo)

· 简介: 用糯米粉或黍米粉制成，油炸而成，外皮金黄酥脆，内部软糯香甜，常会滚上白糖或芝麻。

· 特点: 口感香甜酥软，是常见的传统小吃，尤其受小朋友喜爱。

去哪里找？

· 老城区: 如迎泽区、小店区的部分老街、市场周边（如南中环、亲贤街附近），往往更能找到地道的老式小吃摊点。

· 美食街: 太原也有一些美食街或小吃聚集区，虽然商业化程度可能较高，但种类也比较齐全。

· 居民区周边: 很多传统小吃摊点也设在居民区附近，方便当地人食用。

温馨提示:

· 街头小吃卫生状况可能参差不齐，选择看起来干净、生意好、评价高的摊位会更放心。

· 很多小吃摊点没有固定地址，可能只在特定时间段出摊，建议提前了解或随机发掘。

· 太原话有独特的风味，要是如此和当地人交流，学说几句太原话可能会更有趣。

希望这份推荐能帮助您在太原找到美味又地道的街头小吃！