都匀市著名的美食有哪些

都匀市，作为贵州省黔南布依族苗族自治州的首府，其美食深深烙印着黔南地区的民族特色和山地风味，尤以“刘二妈酸汤鱼”闻名全国。以下是一些都匀市著名的美食：

1. 刘二妈酸汤鱼 (Liú"èma ān tiāng yú)：这可以说是都匀醉具代表性的美食，乃至贵州酸汤鱼的代表之一。使用都匀当地出产的“都匀牛肝菌”作为主要香料熬制的酸汤，味道酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩。通常搭配折耳根（鱼腥草）、豆腐、海带等。是到都匀必尝的美食。

2. 都匀牛肝菌 (Dūyún niú gān jūn)：这种野生菌是都匀的特产，营养丰富，味道鲜美。常被用来制作酸汤鱼、火锅、炒菜等。其独特的香味和口感深受人们喜爱。特别是雨季，新鲜牛肝菌上市时，更是食客争相品尝的对象。

3. 青岩羊肉 (Qīngyán yáng ròu)：都匀市下辖的青岩镇以其羊肉闻名。这里的羊肉选用优质的山羊，肉质细嫩，无膻味。常见的吃法有青岩羊肉粉、清炖羊肉、红烧羊肉等。尤其是青岩羊肉粉，汤鲜、肉嫩、粉滑，是当地人非常喜爱的早餐或正餐。

4. 都匀毛尖 (Dūyún Máojiān) 虽然是茶，但常被提及：严格来说，都匀毛尖是一种绿茶，产于都匀市周边的云雾山区。虽然它不是“吃”的食物，但作为都匀的特色名片，与当地的饮食文化紧密相关。其外形微卷，色泽绿润，香气清高，滋味鲜浓，是中国十大名茶之一。在都匀，你可以品尝到用毛尖冲泡的茶，也能在一些特色菜肴中看到它的身影（如毛尖炒鸡蛋）。

5. 糯米饭 (Nuòmǐ fàn)：在黔南地区，糯米饭是常见的食物，尤其在节日和待客时。都匀的糯米饭做法多样，可以蒸、可以炒。比如用糯米、腊肉、虾米、香菇等一起炒制的“腊肉炒糯米饭”，香糯可口。还有包裹各种馅料的“裹卷”，也是用糯米粉制作的特色小吃。

6. 折耳根 (Zhé"ěr gēn) / 鱼腥草 (Yúxīngcǎo)：虽然在全国很多地方有争议，但在贵州和黔南，折耳根是必不可少的食材。它具有独特的鱼腥味和爽脆的口感。在酸汤鱼、火锅、炒菜、凉拌菜中都能找到它的身影。都匀的酸汤鱼通常会放折耳根，增添风味。

7. 糍粑 (Cíbā)：是黔南地区普遍的传统小吃，尤其在春节期间常见。都匀的糍粑有甜有咸，可以炸、可以煮、可以蒸。炸糍粑外酥里糯，蘸上白糖或辣椒面吃非常香脆。

去都匀旅游，除了欣赏风景，一定不要错过这些地道的美食，它们是体验都匀风土人情的重要部分。